PEMBUATAN TAHU SUSU

1)     Bahan

·         Susu segar yang telah diambil lemaknya, bahkan susu yang tidak segar lagi dapat dimanfaatkan

·         Bumbu yang terdiri dari garam, bawang merah, bawang putih, kunyit, sereh, daun salam, sari nenas, asam benzoat dan merica

2)     Peralatan

·         Kompor

·         Kain bersih

·         Cetakan tahu dari kayu

·         Dandang

3)     Cara membuat

·         Nenas atau bonggol nenas diparut untuk diambil filtratnya

·         Susu dicampur dengan filtrat nenas, diaduk –aduk sampai rusak dan menggumpal, kemudian disaring dengan menggunakan kain.  Endapan hasil saringan diambil.

·         Garam dapur, bawang merah, bawang putih, sereh dan merica secukupnya, dan dihaluskan

·         Masukkan endapan ke dalam cetakan kayu

·         Dikukus dalam dandang sampai endapan dalam cetakan cukup keras

·         Untuk menghilangkan bau amis tahu susu, diperlukan kunyit dan adun salam yang dihaluskan serta dicampur air

·         Rendam tahu susu dalam air bumbu kunyit dan daun salam, kemudian simpan dalam tempat dingin atau lemari es

·         Beberapa jam kemudian, tahu susu sudah siap diolah sesuai selera